1、准备主料:苦槠豆腐1斤、姜2片、大蒜5瓣、青蒜叶适量、香菜适量、辣椒粉适量。辅料:食用油适量、盐适量。
2、将苦槠豆腐切成1-1.5厘米宽半厘米厚的薄片。因为这样才容易入味好吃,切太厚了,就不好吃了。
3、适量姜、蒜切碎,干辣椒是别的菜用的,请忽略,不过其实也可以加,各人喜好。再切几根青蒜叶和香菜。这个菜要有香菜或青蒜叶一起烧才会好吃。
4、锅烧热,倒入适量油,下姜蒜爆香。
5、倒入苦槠豆腐稍微翻炒一会,不要使劲乱翻,会把豆腐弄太碎的。
6、然后加入一碗水,加一勺盐,拌匀,盖上盖子炖煮三五分钟,这样才会入味。水量随自己喜好放,水多点就当汤,水少就当菜,就这么随意。
7、开盖,撒入青蒜叶和香菜,再撒一点辣椒粉,拌匀,再炖一两分钟,这时候可以尝下味,如果不够咸可以再加一点盐。这个菜稍微咸一点点更好吃。也可以加一点鸡精和生抽。最后起锅装盘,开吃咯。
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