1、准备食材:糯米粉100克,大米粉180克,清水150克。
2、把糯米粉和大米粉全都放进一个小盆中充分地搅拌均匀。大米粉可以直接用大米打成粉末状。
3、然后再往里面加入清水,少量多次加入,一开始加入水的时候会成团,把水全都加进去之后用手搓,搓成比较细腻的粉状。到用手一捏就能成团,一抖就散的状态就可以了。
4、然后把制作好的粉状放在湿的纱布上面,水开之后再上锅蒸大约蒸20分钟左右,蒸好之后取出来。
5、刚取出来会有一点热,先放在案板上稍微晾凉一下,手上戴上一个手套,抹上一层食用油,下手揉搓,像揉面似的揉,一定要揉至,表面光滑的粉团儿,然后整理成长条。
6、长条整理好,年糕也就算是做好了,如果想要年糕片,就可以用刀切片儿啦,不过一定要先等它晾凉以后再切片。切片之后就可以做辣炒年糕了。
7、如果制作好不着急吃,可以包上一层保鲜膜放在冰箱里冷藏保存,什么时候想吃,什么时候就可以拿出来。
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