1、准备食材:芥菜疙瘩5斤,食盐半斤,醋250毫升,酱油100毫升,白糖50克,生姜、大蒜各50克,芝麻少许,花生仁少许,香葱50克;
2、芥菜疙瘩准备出适量,将其处理干净后,削去皮,将芥菜疙瘩切成稍微细一点的丝,加上食盐,用筷子搅拌均匀,腌制一天一夜;
3、将芥菜丝中腌渍出的水分挤干,大蒜和生姜分别准备出适量,将其切成细细的蓉,同时将花生碎和芝麻也准备到位,事先用烤箱将其烤熟;
4、炒锅置于火上烧热后,加上食用油,同时凉油放入葱花和2勺辣椒粉,小火炒出香味后,放入食盐、酱油、醋、白糖,小火熬煮开后;
5、关火,将做好的酱汁充分冷却好,这个过程中准备一个要腌制的容器,事先处理好,保证无水无油,将芥菜丝放入在其中;
6、加上花生碎、芝麻,同时将之前冷却好的酱汁液倒入在其中,混合搅拌均匀后,将容器封好盖子,腌制3天时间就可以吃了。
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