1、小油菜洗净焯水沥干。
2、剁成末,挤出水分,挤出的菜汁留用。
3、肉末中加入料酒、分次加入花椒水和挤出的菜汁,顺一个方向搅打至粘稠,加入姜末、生抽、盐、蚝油拌匀,最后加入葱花、淋入1勺香油拌匀备用。
4、加入青菜末拌匀。
5、取一张馄饨皮中间放入适量馅。
6、两边对折。
7、两头捏紧。
8、依次包好所有馄饨。(如果做的多可以放冰箱冷冻起来,随吃随取)
9、鸡蛋打散,平底锅中摊成蛋皮,切成小块。
10、锅中水开煮熟馄饨。中间点两次凉水。
11、碗中放入紫菜碎、虾皮、盐、少许生抽、少许猪油、少许胡椒粉备用。
12、浇入一大勺煮馄饨的汤(有鸡汤更好),冲开调料,放入摊好的蛋皮。
13、舀入馄饨,洒香菜碎即可。
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