1、用料:土豆半盆,面粉1小盆,葱油适量。
做法:
步骤一:准备适量的土豆,把土豆清洗干净,放在蒸锅里蒸熟;
步骤二:蒸熟的土豆去皮后,凉至常温;
步骤三:准备一些面粉,面粉放在锅里蒸熟后,放砧板上用擀面杖碾碎,这个就是熟粉;
步骤四:去皮的土豆,用擀面杖开始初步捣碎后,加入葱油,然后分次少量加入熟粉,慢慢捣碎;
步骤五:直到土豆泥能揉成成团;
步骤六:把土豆面团放在砧板上,撒适量熟粉,揉成不粘手的面团;
步骤七:面团分成小剂子,然后擀成薄饼;
步骤八:锅内刷一层植物油,然后把饼放进去,文火煎至表面金黄色;
步骤九:出锅后软软的;吃不完的第二顿可以切成丝,稍微蒸下就可以当早餐。
2、用料:小米适量,白糖适量,面粉1勺,食用碱适量,小苏打适量,清水适量。
做法:
步骤一:准备一些小米;
步骤二:小米用清水淘洗2遍,沥干水分;
步骤三:把小米磨成粉,分成4等份;
步骤四:其中把一半的米粉用开水烫至粘稠的状态;
步骤五:把烫好的米粉放回剩下的干米粉里面;
步骤六:揉成不粘手的面团;
步骤七:揉好的面团放在盆里,放在温暖的地方等待发酵,发酵至面团发酸,体积变大即可;
步骤八:取适量的发酵好的面团;加入适量温水,把面糊兑成稀稠的状态,加入白糖、食用碱、小苏打、普通面粉,搅拌均匀;
步骤九:面团成流动的面糊状态;
步骤十:准备烙制的工具,刷一层油酥,然后舀一勺面糊进去;
步骤十一:盖上盖子,焖1分钟左右;
步骤十二:直到米饼表明有很多细小的空洞,边缘有焦黄色就可以盛出来了。
3、用料:大黄米10斤,温水2碗,豆沙适量。
做法:
步骤一:准备大黄米,用清水清洗一遍,再倒入清水浸泡2小时,捞出沥干水分;
步骤二:然后把大黄米磨成粉,加入1-2碗清水,把面粉拌湿用手能成团,但松手就回散开的程度即可;
步骤三:蒸锅内铺上纱布,大火烧开,然后把拌湿的面粉一层一层铺进去,每次等面粉变色后再铺另一层。直到把面粉全部铺完,盖上锅盖焖几分钟,直到表面的颜色变深;
步骤四:蒸熟以后,连同纱布一起拿出来,把纱布拿掉,手上沾冷水,把面条揉均匀;
步骤五:揉好的面团特别柔软细腻,表面抹一层植物油,防止干裂;
步骤六:取一小团面团,抻薄后包入豆沙,封好接口按扁;
步骤七:锅内加入足够的植物油,油温6成热,放入糕炸制,炸到表面金黄色即可捞出控油。
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