赣州可以送人的土特产和小吃有赣南脐橙、安远三鲜粉、赣南沙地红薯、赣南烫皮、黄元米果等。
一、赣州简介
赣州，江西省省辖市，简称“虔”，别称“虔城”，也称“赣南”，位于江西省南部，是江西省的南大门，是江西省面积最大、人口最多的地级市。赣州地处中亚热带南缘属亚热带季风气候区，地形以山地、丘陵为主，总面积39379.64平方千米，占江西省总面积的23.6%，下辖3个市辖区、14个县、1个县级市。2016年末全市户籍人口为970.78万人，比上年末增加10.15万人。
赣州是江西省省域副中心城市，拥有4个国家级开发区和1个综合保税区，是全国稀有金属产业基地和先进制造业基地、原中央苏区振兴发展示范区、红色文化传承创新区和著名的红色旅游目的地，是全国区域性综合交通枢纽、赣粤闽湘四省通衢的区域性现代化中心城市。赣州都市区是江西南部重点培育和发展的都市区。
二、赣州的特产
1.赣南脐橙
说到赣州特产，首先想到的就是赣南脐橙，也是大家非常喜欢的水果。赣南脐橙是中国国家地理标志产品。赣南脐橙年产量达百万吨，原产地江西省赣州市已经成为脐橙种植面积世界第一，全国最大的脐橙主产区。进入赣州地界，漫山遍野都是橙园，赣南脐橙果大形正，橙红鲜艳，光洁美观，肉质脆嫩、风味浓甜芳香，有较浓郁的橙香味，口感甜酸适度。赣南脐橙已被列为全国优质农产品，荣获中华名果的称号。
2.安远三鲜粉
安远三鲜粉是赣南著名特色小吃。相传明朝江南才子唐伯虎因慕名安远的九龙茗茶，云游至安远府，留宿山上一茶农家。热情好客的客家大嫂取来猪瘦肉、猪肝、猪小肠放在一起煮成汤，盛在煮熟后的客家米粉上作为接待主食。唐伯虎吃后大赞这米粉香、嫩、滑，为之取名三鲜。三鲜必须是当天的新鲜的猪小肠、猪肝和猪瘦肉。先把粉煮软盛入碗中，将勾芡好的三鲜放入沸腾的高汤中白灼两分钟出锅加在米粉之上，最后加入香菜胡萝卜稍加点缀，三鲜粉便做成了，可谓三鲜爽脆，高汤香浓，粉干丰润，是赣州人人都爱吃的美味。
3.赣南沙的红薯
赣南红薯生长于赣州安远县，这里盛产闻名中国的赣南脐橙，也是赣南红薯的重要产区。这里的土壤是微碱性沙土，透水透气性非常强，昼夜温差大，非常适合种植红薯。当地人采用纯手工种植，从育苗，扦插，除草到收挖都是手工操作。完全是纯天然生长出来的绿色食品，不仅口感好，而且营养极为丰富。刚挖出的红薯，掰开后就可以看到奶白色的酱汁，生吃口感脆甜，煮熟掰开后香糯无丝，甘甜无渣，回味无穷。
4.赣南烫皮
烫皮看起来和虾片很像，但口感不同。首先将大米泡六七小时，然后磨成米浆，可以根据自己的喜好加青菜叶，韭菜，辣椒、生姜等一起磨，然后用勺子舀一勺米浆倒入一个圆形簸箕内，摇均匀后搁至沸水翻滚的锅上蒸，两三分钟后，米浆就熟成一张透明的米皮。蒸熟的米皮就放在外面的架子上晾晒，等米皮上面的水分晒干之后，再切成小块，这时候米皮就不会那么粘。晒干后吃法多样，拿去油炸，又脆又香，越吃越有味。赣南烫皮是赣州特有的地方小吃。
5.黄元米果
黄元米果又叫黄糍粑，是江西特色传统名点，属于客家菜。打米果在当地是一件很隆重的事情，每年年底，家家户户都要打米果过年，谁家打米果就会叫邻里乡亲过来帮忙，打米果必须要有多人一起完成，这也体现了客家人团结互助的传统美德。黄元米果的主要原料就是当地特有的大禾谷，加上山上一种野生的植物制作的碱水，传统做法比较复杂。随着科学技术的发展，供应量的增加，黄元米果现在有机器制作，口感也不比手工的差。黄米果吃法很多样，可炒可炸，可盐可甜，也可以做成米果汤，怎么做都很美味。
三、赣州气候条件
赣州市地处中亚热带南缘属亚热带季风气候区，具有冬夏季风盛行、春夏降水集中、四季分明、气候温和、热量丰富、雨量充沛、酷暑和严寒流时间短、无霜期长等气候特征。 赣州市总降水量平均为1318.9毫米，比历年同期少1.8成，属偏少年份（其中上犹、大余、兴国为正常年份，全南为特少年份，其他县市为偏少年份）。以大余1554.9毫米为最多，龙南1152.2毫米最少。全市年平均气温为19.8℃，比历年同期高0.9℃，各县市年平均气温在19.1~20.8℃之间。全市年平均气温以于都20.8℃为最高，石城19.1℃最低；章贡区为20.2℃。
春季，阴雨连绵。3－5月，冷暖气流在赣南频繁交汇，天气变化无常，时冷时热，阴雨常现。一旦冷暖气流对抗剧烈，雷雨大风、冰雹、强降水等灾害性天气均可发生。
夏季，先涝后旱少酷暑。初夏赣州市正处于副热带高压边缘西南气流中，水汽充足，一遇到冷空气，降雨大且易集中。6月赣州市平均雨量为254.3毫米，最多的1968年6月高达534.2毫米，是全年月雨量之冠。该月平均暴雨17站次，是赣州市最易发生洪涝灾害的主汛期。盛夏7—8月，中部盆地白天最高气温一般都在36℃以上，但早晚气温一般均在30℃以下，虽然白天较炎热，但少酷暑。
秋季，风和日丽天气爽。10－11月中旬约一周时间，常受北方南下的高压控制，大气层结稳定，天气晴好。月平均雨日只有6－8天，月平均气温14－21℃，月平均相对湿度70－80%，是全年阴雨日数最少、温和气爽最宜人的季节。
冬季，冷而不寒少雨雪。赣南纬度较低，北面有高山阻拦冷空气直驱南下，入冬较迟，冻害较轻；又常受北方干冷空气团控制，少有云雨形成。白天太阳照射，气温较高；晚上辐射冷却，气温可降至零下，形成霜冰浇冻。受强寒潮袭击时，可产生固体降水或冰凌天气，但机率很小，平均每年降雪日数只有1－2天。
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