1、鸡蛋不要直接打入锅中
煮荷包蛋不要直接把鸡蛋打入锅中,鸡蛋直接入锅力度不好把握,也会有一个冲击力,尤其是放了一段时间的鸡蛋,更容易入水就被冲散掉。正确的做法应先把鸡蛋打入碗中,这样让鸡蛋入锅的时候更容易控制力度。
2、鸡蛋不要开水下锅
正确的做法锅中加入比较多的水,水烧开后关火不要让其继续沸腾,然后把打入碗中的鸡蛋沿着锅边慢慢滑入锅中,这时不要搅拌不要开火,盖上锅盖焖上1分钟定型。很多人为了鸡蛋不被滚水冲散,会等水还没烧开就把鸡蛋下锅,其实只需要等锅中水烧开后,关火再加鸡蛋,这样的比水没烧开把鸡蛋下锅更容易控制水温,也更干净一些。
3、开小火慢慢煮
鸡蛋焖定型以后,再开小火慢慢的煮,大约煮5分钟蛋清和蛋液就刚好熟。如果想吃溏心的荷包蛋,可以缩短煮的时间,3分钟就可以了。
4、记住这三个小妙招煮出来的荷包蛋就不会散花,每次都会圆润整齐不会散,鲜嫩美味。
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