1、食材:16头500克的溏心干鲍16只,辅材:大青蟹1只(约半斤)、大虾10只(约300克)、猪蹄1只,猪排骨400克,鸽子1只,瑶柱100克。调料:姜葱料酒草果豆蔲陈皮适量。这次增加了螃蟹和鲜活大虾,使成品更加鲜美!
2、做法:这次采用不同于传统的做法,即在鲍鱼泡发后经反复多日多次的煮发、要三四天才能完成。而这是在泡发后,采用压力锅进行煮制,几个小时即完成溏心鲍鱼的制作。很省时,而成品软嫩细滑,溏心明显,味道鲜美!
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