1、材料。面粉230克,无蔗糖糖浆150克,玉米油70克,枧水4克,无蔗糖五仁馅适量,蛋黄1个。
2、糖浆,玉米油,枧水,放入一个盆里,用手动打蛋器顺时针搅拌,使糖浆和油融合好。
3、放入面粉。
4、和成面团。
5、盖上保鲜膜醒一个小时以上。
6、醒好的面分好份。
7、五仁馅也份等份,我今天这个量是45克的皮,55克的馅。
8、取一个面团,按扁,放入馅,由下往上推着包好。
9、依次包好所有月饼。
10、月饼模具用熟粉蘸一下,把月饼放入按扁。
11、按出图案,摆入烤盘,喷一点水。
12、烤箱上下火预热十分钟,月饼放入烤箱烤五分钟定型。
13、等待定型的同时把蛋黄打成蛋液。
14、五分钟后取出月饼,表面刷一层蛋液。
15、放入烤箱,上下火180度烤20分钟。
16、时间到出炉,凉了以后装入保鲜袋密封回油,大概一到两天就差不多了。
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