1、制作油茶的主要原料:一是茶叶;二是姜蒜油(有的地方专用茶籽油,即山茶油,说煮出来香味特别);三是配料,主要有米花(也叫阴米)、苞米、油果、酥黄豆、炒花生、葱花等。
2、先把适量茶叶用开水浸泡5-10分钟后倒掉水。
3、将专用小茶锅放到火炉上后放油,待茶锅烧烫,将备好的茶叶、生姜、花生米、大蒜米一块倒入茶锅中反复多次边炒边锤,锤炒至茶叶沾锅,有香气溢出时才放入开水。
4、放开水时要慢慢放,边放边用“茶叶锤”在锅内不断搅动,煮沸两三分钟后加入食盐,用茶叶滤筛把茶水分别滤入碗中,撒入葱花、香菜末。这样,茶水就算煮好了。
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