1、准备材料:大肠500克,姜3片,大料适量,花椒适量,砂糖适量,红油辣椒适量,蒜片适量,老抽适量,盐适量,香菜3根,胡椒适量,郫县豆瓣酱适量,白酒少许。
2、用盐和白酒反复把大肠清洗干净,把大肠放入凉水锅中,再加入老姜,花椒,水烧开后加入白酒。
3、舀出泡沫,断生后捞出。
4、将焯水后的大肠切成滚刀块。
5、热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出,依次加入白糖,花椒,胡椒,姜,蒜,大料,红油,郫县豆瓣,翻炒出香味。
6、加水没过大肠烧开,小火焖至一小时后,待大肠软糯,关火装盘端出即可。
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