1、材料:鳙鱼1条、泡椒15克、盐5克、泡萝卜1个、泡姜1块、大蒜5瓣、豆瓣酱1勺、香菜2根、大葱2根、酱油1勺、干花椒粒15克、红薯淀粉20克、料酒1勺、鸡粉1/2勺、醋1勺、白糖1勺、植物油300克、八角1个、茴香1小把、水300毫升。
2、花鲢鱼收拾好后洗净沥干水分,准备材料:泡椒、泡姜、大葱、蒜、香菜、干花椒粒、泡萝卜,收拾好的鱼切块,然后加盐、料酒、再加红薯淀粉腌制。淀粉稍微多加点,这个量是:比做滑肉的淀粉多,比做酥肉的淀粉少,大葱、香菜切断、大蒜切厚片。
3、泡椒、泡姜切丝,泡萝卜切长条,过油。用大火,让鱼在油锅里稍微炸一下,就可以全部捞起来。这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘合、免得煮散,不是为了让鱼熟,香菇清洗干净待用,油锅烧热,放入植物油,将泡姜、泡椒倒,一大把干花椒、1大勺豆瓣酱煸炒出红油,再加酱油1勺,加八角和茴香,爆炒出香味,在锅内加适量的清水和半勺白糖,倒入洗好的香菇大火烧开,煮开之后把炸好的鱼块放入,调入1勺料酒和半勺鸡粉,小火煨5分钟关火,放上一大勺子醋(放醋主要是为了去腻),装盆,撒上香菜和大葱段。最好直接倒入盆中,因为鱼非常嫩,一用铲子,鱼容易碎。
推荐文章
广东高考排名245400左右排位历史可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:42:28
湖南商务职业技术学院和武汉外语外事职业学院哪个好 附对比和区别排名2024-06-09 12:39:11
上饶职业技术学院和江西外语外贸职业学院哪个好 附对比和区别排名2024-06-09 12:35:24
浙江高考排名56650左右排位综合可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:30:29
天津高考排名6950左右排位综合可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:25:12
河南高考排名134880左右排位理科可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:19:59
死生契阔与子成说赏析 关于死生契阔与子成说赏析2023-08-13 05:40:06
如何切菠萝的家常做法 切菠萝的家常做法2023-08-27 22:20:15
核桃黑芝麻粥的家常做法 核桃黑芝麻粥怎么做2023-08-14 17:07:04
艾糍的家常做法 艾糍的做法2023-08-23 18:51:41
死生契阔与子成说赏析 关于死生契阔与子成说赏析2023-08-13 05:40:06
如何切菠萝的家常做法 切菠萝的家常做法2023-08-27 22:20:15
核桃黑芝麻粥的家常做法 核桃黑芝麻粥怎么做2023-08-14 17:07:04
如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-08-19 20:08:16
游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-08-17 18:55:22
口袋妖怪怎么换技能位置 口袋妖怪如何换技能位置2023-08-13 14:36:12