1、主料:新鲜桂花200g、蜂蜜400g。辅料:盐4g
2、首先要把腌制糖桂花的容器开水煮了消毒,然后趁热甩干水分,让瓶子里没有残留的水分。千万不要用布之类的擦,那样又会二次污染。
3、采摘的新鲜桂花,而且是香气浓郁的金桂把里面残留的细梗挑拣干净,这是个功夫活哦,需要较多的时间。
4、挑拣干净后用淡盐水淘洗干净,挤干水分后再摊开晾,晾干残留的水分
5、把晾好的桂花放入消毒后的大容器中,加入盐,腌制30分钟,这样既可以消毒,又可以去除桂花本身的苦涩味。
6、取消毒后的瓶子,把桂花铺一层在下面,然后倒入一层蜂蜜。
7、再铺一层后再倒入一层蜂蜜。
8、就这样一层层的铺半瓶,然后最上面再倒是1厘米左右厚的蜂蜜,盖盖密封保存,因蜂蜜腌制时桂花会漂浮在上面,所以一周内,每天要倒过来1--2次,让桂花能被蜂蜜充分包裹,以保证腌制效果。一周后继续避光保存,让其继续发酵大约2个月以上。
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