1、瓦罐，自制好的酒糟可放入瓦罐中保存，瓦罐本身的密封性好，并且不透光在瓦罐上盖入罐口，再盖严实就可以了。
2、保持条件，先将装酒糟的容器泡入冷水里，再放至阴凉避光的地方。
3、冰箱里，先需将未食用的酒糟密封严实，再放到冰箱中冷藏。
4、泥土中，可将酒糟放入容器中，密封严实，放至避阳阴凉的泥土中。
5、蜡封，在平时密封保存的条件下再在罐子的最外层滴上一层蜡，在蜡凝固后用布条裹住，再塑料布包裹放至阴凉处。
6、做成的酒糟一遇热很快就会变酸，保持的方法可以延长一定的时间，但还是建议在做的时候或者购买时不要做太多。
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