1、将豆角摘成3CM左右的小段,洗净备用。
2、将肉切成3CM左右长的小片,放入适量嫩肉粉和料酒淹制备用。
3、将葱、姜、蒜切好备用。将切面切成15CM的段(以便不容易缠在一起)。
4、将黄豆酱油2大匙、色拉油2大匙、味精少许、鸡精少许、水1大杯到入大碗中,调匀备用。
5、将油锅坐热,倒入适量色拉油,待油热放入葱、姜翻炒出香味,放入切好的肉炒至肉完全变色,倒入适量黄豆酱油,放入2小瓣大料,放入洗好的豆角翻炒均匀。
6、将面均匀铺在扁豆上(此时可适当将火调小),将调好的酱油汁均匀的淋在面上,看面四周漏出一点点水为宜,盖好锅盖。此时将火开大见水开,再将火调小,焖10分钟左右,要随时观查锅内的水份,以免糊锅。放入蒜,在焖5分钟,见收汁,用两双筷子将面和豆角拌匀,即可关火。
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