1、清蒸偏口鱼：偏口鱼几条；调料：料酒、盐、葱段、姜丝、蒜片、八角、蒸鱼豉油、芝麻油；装饰：香菜、葱丝、红辣椒
2、偏口鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净；
3、在鱼身两面划几刀，抹上盐和料酒；
4、盘子里和鱼身上各放一半葱段、姜丝、蒜片、八角，盖上保鲜膜腌制半小时；
5、沸水下锅蒸15分钟左右；
6、捡去所有调料，将鱼小心完整地放进盘子里；
7、将蒸鱼盘子里的蒸鱼汁倒进锅中，加蒸鱼豉油和少许芝麻油烧开；
8、趁热均匀浇在鱼身上；
9、撒上葱丝、香菜、红辣椒即可。
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