1、材料：新鲜冬笋200克，大葱，鸡蛋2个，盐。
2、冬笋买回来去壳，剥出笋肉，放清水中煮一下，差不多到5、6分熟，捞出。
3、焯好的冬笋，切丝。大葱，切小颗粒。蛋打匀，放一点点盐拌匀。
4、锅中放适量油，放一半葱花下去爆香一下。
5、放笋丝，略加拌炒。
6、放鸡蛋液，稍稍成型后，翻炒几下，加入剩下的葱花，再撒少许盐，炒匀即可。
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