1、准备用料。腐竹、姜、蒜、葱、香辣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精。
2、大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。
3、泡发的腐竹挤干水份，切成段。
4、姜切片、蒜切片、葱切段、香辣酱一勺。
5、取一个小碗，加入两勺生抽、一勺蚝油、半碗清水调成味汁。
6、将姜片、蒜片放入锅内小火炒香。
7、再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。
8、加入腐竹大火翻炒几下。
9、倒入半碗味汁，煮沸后上盖转小火焖三分钟。
10、最后下葱段，调入少许盐和鸡精即可。
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