1、准备用料。花盖蟹、淀粉、姜、蒜、花椒、郫县豆瓣、干辣椒、葱、油。
2、将花盖蟹洗净，沥干水份。
3、去掉蟹的尾部，去掉蟹腮，蟹胃，对半切开，依次处理干净。
4、将蟹块均匀的蘸上一层薄薄的淀粉。
5、锅中放入油烧热后，放入锅中炸，炸至蟹壳变脆，捞出备用。
6、将姜切片，蒜切片，葱切斜段，干辣椒切段，花椒适量，郫县豆瓣适量。
7、起油锅放入葱，姜，干辣椒，花椒，蒜片，炒出香味和辣味。
8、放入郫县豆瓣，翻炒均匀。
9、加入炸好的蟹块，快速的翻炒均匀即可出锅。
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