1、准备材料:蛏子2斤,嫩姜80克,新鲜红辣椒少许,葱花适量,白酒少许,罐装橄榄菜适量,蚝油少许,黑胡椒粉少许,老抽少许,糖少许
2、蛏子买回来后养在水中然后加入一勺醋,一勺香油,帮助蛏子吐尽泥沙。
3、锅中加水烧开,放入吐完沙的蛏子,倒入一勺白酒。
4、再次煮沸约1分钟,立刻捞出蛏子,浸入冷水降温。
5、剥去蛏子的壳,去掉蛏子表皮上的泥沙线。
6、红辣椒切成碎末,嫩姜切成细丝备用。
7、锅中倒入适量油,抓一把葱花丢进去爆香。
8、把蛏子和姜丝同时放进去爆炒几下,加入2大勺腌制过的橄榄菜。
9、接着在橄榄菜蛏子里加入老抽1勺,蚝油2勺,大火炒匀。
10、等汁水快收干的时候,加少许糖,少许黑胡椒粉,一小把葱花,红辣椒末,大火炒匀,沿着锅边再次撒入一勺白酒,出锅装盘即可。
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