1、酸奶如果加热导致酸奶的二次发酵,增加酸性,甚至是变质,所以尽量不要用热水烫。
2、但是酸奶加热一点饮用对身体并无大碍,加热之后的酸奶,需要立即食用,因为乳酸菌在高温下很活跃,长时间放置后,导致酸奶的二次发酵,增加酸性,甚至是变质。
3、并不是所有的酸奶都适合加热饮用,譬如凝固型的酸奶,一旦加热,就可能在表面产生一层液体。这是酸奶中的乳清发生了析出,会影响到酸奶的质量。这种情况下的酸奶,最好就不要喝了。
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