1、食材:土豆、食盐、鸡蛋、白糖、淀粉、番茄酱、食用油。
2、土豆切条煮熟。将土豆去皮切条用冷水多清洗几遍,要将多余的残留在土豆表面的淀粉都洗掉,这样能让炸出来的薯条口感更好。然后将土豆条放入锅中大火煮到半熟,但是也不要煮太软,然后将土豆条捞出,等它彻底冷却之后放到冰箱冷藏。
3、炸薯条。等薯条冷藏一段时间后拿出来,在锅中倒入适量的油煮开,将冷藏的薯条放到锅里油炸,炸至金黄色后捞出,沥干多余的油分即可。
4、蘸酱制作。将刚刚炸过土豆的油倒出,留下一点底油之后将准备的番茄酱放入锅中,加入适量的白糖小火翻炒,然后加上两勺水淀粉勾芡,这样能让番茄酱更加浓稠美味。将刚刚炸的薯条沾上一点调制过的番茄酱就可以安心食用了。
5、土豆自身淀粉含量很足,要在短时间将它炸熟是很难的,而且炸的时间一长,薯条就会炸黑,口感就会变的不好,所以我们在做炸薯条之前应该显将薯条炸至6分熟左右,这样就方便油炸了,做出来的薯条就会金黄酥脆不回软了。
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