1、做炸酱面面条的话一般不需要过凉水。
2、通常做拌面和炸酱面的时候面条都不用过凉水,这样容易搅拌面条偏软口感比较好,可以在制作好面条的时候放在旁边晾一下即可。炸酱面属于北京菜系,我国传统特色面食,有中国十大面条之一的称号。
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