1、青椒和肉丝炒比较好吃
食材:大青椒4根,猪里脊肉200克,姜1小块,蒜2瓣,料酒5克,生抽5克,老抽10克,干淀粉5克,清水15克,麻油5克,盐3克,糖6克,水淀粉适量。
2、制作步骤
(1)大青椒横向剖开,去除里面的芯后,切成丝;里脊肉顺纹理切成丝。
(2)把切好的肉丝放入碗内,加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒,用手抓匀后腌15分钟。
(3)在肉里加入一汤匙清水,抓到肉丝吃进所有水份时,再加干淀粉抓匀。
(4)炒锅里加少量油,油热后,下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用。
(5)再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香,倒入肉丝快速炒散。
(6)肉丝炒到约八成熟时,下炒过的青椒丝同炒匀。
(7)调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅。
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