1、驴肉味道介于羊肉和牛肉之间，却不腥不膻，没有异味。不同于马喜欢快跑，运动量大，导致其肌肉过于肿胀，肉质偏硬偏柴。驴的性情温顺，行动和缓，很少有剧烈运动的需要，因此肉质肥瘦均衡，更加鲜嫩。
2、驴肉可以卤、炒、焖、炖、煎。将自身的美味展现得淋漓尽致，极大地抚慰了国人的味蕾。
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