1、家常肉丝菜花
材料:菜花半个,肉丝少许,酱油半勺,盐少许,葱少许,花椒4粒。
做法:将菜花掰成小块,然后清洗干净,肉切丝。菜花放入开水中焯一下,这样炒的时候比较容易熟,而且不会糊锅。锅中烧热油,放入肉丝葱和花椒爆香,待肉丝变色后然后放入菜花翻炒。放入少许的盐、酱油继续翻炒至水分收干即可。
2、小炒菜花
材料:菜花1朵,胡萝卜100克,黑木耳5朵,蒜头2瓣,青蒜1棵,高汤适量,油,生抽,生粉适量。
做法:菜花清洗干净后切成小朵;胡萝卜削皮后切花片;黑木耳用水泡软后摘掉蒂部,加入1小勺生活,抓匀,用水重新干净,撕成小朵;蒜头拍扁,青蒜切段。热油锅,爆香蒜头。倒入胡萝卜片翻炒至软身。菜花放进油盐水中灼水至5成熟。倒入菜花,翻炒均匀。倒入黑木耳,翻炒均匀。加入适量史云生浓醇高汤,翻炒均匀。加入少许清水,盖上盖子煮10分钟左右。淋入少许生抽。淋入水淀粉。翻炒均匀。加入青蒜,翻炒均匀即可。
3、西红柿炒菜花
材料:菜花1个,番茄3个,油,盐,糖,醋,番茄沙司。
做法:菜花用手撕成小朵,用淡盐水浸泡十几分钟,冲洗干净备用。番茄切成小块备用。锅中倒入清水,水沸后放入菜花焯烫两分钟,捞出备用。锅中倒适量油,油热后放入番茄块炒至变软,放少许盐、糖、醋、番茄沙司炒成番茄酱糊状。放入焯烫过的菜花,翻炒两分钟即可。
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