1、原料:西红柿、金针菇、鸡蛋、料酒、盐、香油。
2、先将西红柿洗净后去蒂,放在案板上切成小块。
3、把撕碎的金针菇放在清水里洗一下,浸泡一会儿,然后再洗一遍后捞出备用。
4、用刀将金针菇的根部切去,然后用手稍稍把金针菇掰碎。
5、准备一个小碗,在碗中打入2个鸡蛋,加入1小勺料酒和少许盐,将其打成蛋液。
6、热锅凉油,下西红柿翻炒,用铲刀一边翻炒一边碾压,压出番茄汁,此步骤可以炒出里面的番茄红素使其营养变得更利于人体吸收,同时也可以让汤汁更加浓郁。
7、炒得差不多之后在锅中加入一些清水,再倒入金针菇盖上锅盖用大火煮开。
8、缓缓地倒入鸡蛋液,一边倒一边用筷子搅拌,待蛋液凝固后再调入少许食盐,淋上一些香油,用铲刀搅匀即可。
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