1、清炒红薯杆。
用料:红薯杆适量、盐半小勺、鸡精半小勺、大蒜2瓣、食用油一小勺。
做法:
(1)把红薯杆外面一层皮剥掉,掰成段,清洗干净,控干水分。
(2)起锅烧油放几个蒜瓣和小米椒一个炒出香味。
(3)加入红薯杆在切入两个青辣椒进去翻炒。
(4)加入一点点生抽,盐,醋一点鸡精调味即可出锅。
2、清炒番薯杆。
用料:番薯杆一大把(撕去外皮的)、红辣椒1个、菜籽油适量、盐少许、鸡精少许、蒜末一勺。
做法:
(1)番薯杆撕去外皮的,掰成小段,红辣椒洗净切好。
(2)锅里加适量菜籽油。
(3)蒜末爆香。
(4)番薯杆和红椒下锅。
(5)翻炒出水,加适量盐。
(6)加少许鸡精,翻炒均匀。
(7)好了,可以上桌品尝了。
3、牛肉丝炒红薯杆。
用料:牛肉丝100g、红薯杆400g、生姜适量、蒜子三瓣、辣椒一根、盐适量、油适量、淀粉适量、生抽、老抽。
做法:
(1)蒜子生姜切丁,辣椒切条。
(2)红薯杆撕掉包裹的皮折断,更嫩更入味,可以从细头折起,折一段扯掉一根皮,一直反复循环直至粗头。
(3)牛肉丝用盐,淀粉,生抽,老抽,清水各适量腌制十分钟。
(4)热油锅,爆香蒜姜。
(5)入牛肉丝翻炒一分钟七成熟,装盘待用。
(6)锅留底油,入青椒丝爆香几秒钟。
(7)入红薯杆,加点盐,一起翻炒至断生。可以加点清水,以防菜太干烧糊了。
(8)倒入装盘的牛肉丝,稍稍翻炒均匀,装盘出锅。
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