1、豆芽吃多了会拉肚子。
2、黄豆芽中含有丰富的植物蛋白,蛋白质含量高达4.5%。在豆芽的生长过程中,这些蛋白质部分被分解为多肽,更有利于肠胃吸收。国家蔬菜工程技术中心副研究员唐晓伟说,一般的豆类和豆制品吃了会产生腹胀现象,主要是因为其中含有棉子糖和水苏糖这两种胀气因子。豆芽在发芽过程中,会分解掉这两种物质。
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