1、为什么冬至要吃阿胶呢：冬至将至吃阿胶是因为阿胶性味甘、平，含有多种蛋白质、氨基酸、钙等，有补血滋阴、润燥止血的功效，能改善血钙平衡，促进红细胞的生成，以冬至开始服用为最佳。
2、阿胶性味滋腻，容易引起消化不良等症状，要注意相关事项及禁忌，如脾胃功能不足者，最好配以调理脾胃的药；患有感冒、咳嗽、腹泻等病或月经来潮、乳房胀痛，应停止服用。
3、消化不良及出血而有瘀滞者不宜服用，儿童、孕妇、高血压和糖尿病患者服用应遵医嘱。按传统习惯，服用期间还需忌口，如萝卜、浓茶和生冷油腻之品等。
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