1、蚕豆炒蛋
原料:蚕豆,蛋,辣椒
制法:将蚕豆洗净,将鸡蛋打至碗中,搅拌均匀。首先在防弹油锅里炒鸡蛋,然后盛出备用。把葱姜蒜洗净,剁碎,然后放入油锅,炒香,放入辣椒切丝,翻炒,过一会儿再放入蚕豆,加些盐调味,再把鸡蛋倒进去,加一些鸡精,再加一些鸡精和糖提鲜,炒熟后就可以了。
2、盐水罗汉豆
原料:罗汉豆、盐。
做法步骤:将罗汉豆洗净,捞出。放入锅中倒入清水。加入两勺半盐。调味、煮开。煮上6——7分钟,即成。盛出,装盘。
3、蚕豆焖饭
【食材】大米、猪油、火腿(或腊肉腊肠)、青蚕豆米、盐
【做法步骤】大米提前淘洗干净用水泡发一会,蚕豆米淘洗干净备用,火腿切成玉米大小的小丁;锅放少许猪油烧热,放入火腿丁煸炒出油,放入蚕豆翻炒片刻;泡好的大米控干水分,放入炒好的火腿蚕豆拌匀;拌好的大米倒入电饭锅,加入平时煮米饭的水量,启动煮饭程序,煮熟后待保温后再焖十分钟。保温十分钟后打开电饭锅,盛入碗中即可食用。
4、清炒蚕豆
【食材】蚕豆,蒜,小葱、盐。
【做法步骤】热锅下冷油,油烧热后放蒜片,煸出香味,放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深;加很少量水,盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下,豆子酥烂即可)加盐,少量糖;最后放一把葱花翻炒片刻即可出锅。
5、油炸蚕豆
【食材】蚕豆、盐、香叶、花椒、八角、山奈、桂皮、草果等调料;
【做法步骤】蚕豆放入盆中淘洗干净,用清水泡2天,每天要换水;重新注入清水,放入盐、香叶、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小时以上;将蚕豆捞出沥干水份,捡出调料不用;锅烧热,倒入凉油,放入蚕豆;大火将蚕豆炸熟后捞出稍晾一下,再次放入油锅中复炸一下。捞出盛入盘中,可根据个人口味加入椒盐食用。
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