1、保存卤水要保证油和卤要分离,先把卤水表面的浮油撇干净,然后分别烧开分别存放;
2、并且把里面的料包取出来,接着把已经烧开的卤水搬离火口,放到其他偏僻通风干净的环境中,放上防尘布,熬好的卤水底部最好是用架子架好,严禁盖上盖子。
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