1、清蒸皮皮虾。
用料:
皮皮虾500g、葱3段、姜1块、蒜3瓣、白糖1勺、香醋5勺、酱油少许、香油几滴、香菜1棵、盐半勺。
做法:
(1)将皮皮虾冲洗干净。
(2)蒸锅底部加足水,大火烧开后,在上屉放入皮皮虾,保持大火蒸12分钟关火。
(3)趁蒸皮皮虾的时间,把葱姜蒜切碎。
(4)将葱姜蒜碎和调味料放一起拌匀,再加入香菜碎。就可以和蒸好的皮皮虾一起上桌了。
2、椒盐濑尿虾。
用料:
濑尿虾1.5斤、干辣椒10克、生姜1块、油1大勺、椒盐粉适量、生抽少许、料酒1羹、盐适量。
做法:
(1)准备食材。濑尿虾、干辣椒、生姜。生姜切片,干辣椒剪碎,濑尿虾用清水洗干净。
(2)锅里放水煮开,倒入濑尿虾,煮至沸腾。
(3)将濑尿虾沥干水。
(4)锅里放油烧热(油要放多点),先把姜片烧几十秒,倒入濑尿虾,放料酒,翻炒几下,盖上锅盖,中途不定时开盖翻炒。
(5)大概烧15分钟,濑尿虾的壳也比较干了,油也快烧完了。濑尿虾的壳烧干点比较酥香。放入干辣椒、盐、椒盐粉、生抽翻炒均匀,再烧5分钟,这样比较入味。
(6)洒点葱花即可。
(7)濑尿虾装盘,濑尿虾外酥内软,相当美味。
3、蒜香皮皮虾。
用料:
皮皮虾500克、姜片4片、蒜半头、葱适量、盐适量、生抽适量。
做法:
(1)皮皮虾冲洗干净,用厨房纸吸干表面的水分。
(2)蒜切末。
(3)姜切末。
(4)热锅热油,多放一些油,烧热后放入皮皮虾,爆香。
(5)变色后,捞起来,沥干油。
(6)留底油,放入蒜姜末爆香。
(7)接着放入皮皮虾,翻炒,尽量让皮皮虾沾有蒜香,放入一点点水,放点生抽,闷香。
(8)最后放入葱花,翻炒。
(9)放入盐巴,翻炒均匀。
(10)出锅,摆盘。
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