1、蒜苗爆炒羊头肉。
用料：
羊头肉250克、蒜苗3根、生抽1小勺、老抽1小勺、糖1小勺、盐适量、姜丝适量、食用油适量、蚝油1勺、干辣椒5个。
做法：
（1）清炖的羊肉肉切条。
（2）洗好的蒜苗切寸段。
（3）起锅烧油葱姜干辣椒爆香，下羊头肉翻炒，生抽蚝油各一勺继续大火翻炒均匀后下入蒜苗，炒至断生后加少许食盐后继续翻炒三十秒出锅。
2、爆炒羊头肉。
用料：
羊头肉1斤、洋葱半头、辣椒几个、八角2个、蒜两瓣切片。
做法：
（1）洋葱切丝、蒜切片、辣椒切段。
（2）锅热放油，放辣椒、八角爆香。
（3）爆香后加入羊头肉翻炒。
（4）加入洋葱丝。
（5）放盐、酱油、味精调味。
（6）出锅。
3、爆炒羊头肉。
用料：
羊头肉250克、洋葱100克、孜然面1勺、辣椒面半勺、生抽1小勺、老抽1小勺、糖1小勺、盐适量、姜丝适量、食用油适量。
做法：
（1）准备好炒菜需要的配菜。
（2）把羊头肉切成稍厚一点的片状。
（3）锅中加适量的食用油，把姜丝放入锅中，煸出香味。
（4）再把羊头肉倒入锅中，大火翻炒。
（5）羊头肉炒软，倒入1小勺生抽，1小勺老抽。继续翻炒至上色。
（6）加入切好的洋葱丝翻炒几下。
（7）然后再不撒孜然和辣椒面。
（8）最后撒1小勺糖提鲜，再撒适量的盐搅拌均匀就可以出锅了。洋葱不要炒的太过，刚刚断生最好，因为之后还会利用菜自身的余温将洋葱最后成熟。
（9）再配个小青菜吃米饭吧。
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