1、主料:鲫鱼1000克。调料:姜15克、大葱15克、辣椒(红、尖、干) 25克、盐8克、味精2克、白砂糖3克、料酒25克、醋15克、胡椒粉2克、植物油50克。
2、鲫鱼去内脏洗净;
3、鲫鱼开背改刀;
4、葱、姜、干辣椒分别洗净切丝;
5、将鲫鱼入油锅炸香;
6、锅中加油烧热,将葱丝、姜丝、干辣椒丝香;
7、下汤、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉、料酒,将鲫鱼用慢火煨炖到酥烂为止。
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