1、材料:大头鱼鱼头一个,红椒二个,香芹一棵,姜、葱、蒜、香菜各适量,泡米椒四个,盐、生抽、生粉、料酒各适量。
2、大头鱼一个处理干净备用。
3、香菜洗净切两段备用。
4、泡米椒切小节备用,香芹切段,红椒切圈备用。
5、葱白切段,葱叶切丝,姜蒜切片,红椒切丝备用。
6、鱼头处理好斩件,放料酒,胡椒粉,生抽,盐,生粉,一点姜葱碎抓匀腌半小煲仔里放稍宽的油炒热。放入姜蒜片和葱段爆香,放入泡米椒爆出香味。
7、倒入鱼头翻炒均匀。
8、随后盖上盖焗五分钟 。
9、加入红椒和香芹,继续盖三分钟。
10、最后加入香菜,葱丝和椒丝,即可离火。
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