1、变质蛋挞液状态。新鲜的蛋挞液是液体较稀的形态，颜色淡黄色偏乳白，放久了蛋挞液颜色变得深黄、变绿、发黑、过于发白或是质地变成块状、中间有凝结状态的情况下，就是变质的蛋挞液不能再吃。
2、味道变化。制作蛋挞液的材料有鸡蛋、牛奶、炼乳等，做好后闻起来是蛋香、奶香十足的，如果闻着带有发酵味、腐臭味等异味的情况，蛋挞液就变质了。
3、口感变化。蛋挞液在没有变质的情况下，味道甘甜，有鸡蛋和牛奶混合的柔软爽滑口感，如果味道是酸或苦，口感较硬或稀黏的，蛋挞液就变质了。
4、保存方法。温度过高的情况下蛋挞液容易变坏。 一般密封冷藏保存可以放2天左右，冷冻保存可以放7天。 蛋挞液是用鸡蛋、鲜牛奶、白砂糖调和成的材料，其营养丰富，用料天然，开封保存时间较短，建议将开封没用完的蛋挞液用密封的容器装好，置于冰箱冷藏室，温度调节在5度左右，可存放2天，如还需保存久一点的，可以放冷冻层保存。
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