1、如果加热温度超过120℃的确会产生致癌物，氨基酸和碳水化合物反应可能产生丙烯酰胺类致癌物；超过200℃，蛋白质可能产生杂环胺类致癌物；超过300℃，食物中的脂肪会大量产生苯并芘类致癌物。
2、然而，这并不是说微波食品致癌，任何传统烹饪方法如果温度达到以上，也可能致癌，比如油加热时间过长、比如食物烧糊焦化之后，
所以，如果用微波加热时把食物烧糊、烧焦，那是有可能产生有害物质的。不过这归咎于烧糊、烧焦，跟加热方式无关。
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