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干锅牛蛙怎样做 干锅牛蛙的烹饪技巧分享

时间:2023-08-25 10:48:37 文/张东东老师 经验学文网www.xuewenya.com

1、用料:

牛蛙3只、大蒜头5颗、小米辣2-3个、生姜3片、泡椒5个、料酒3勺、生抽3勺、蒸鱼豉油1勺、黑胡椒适量、淀粉适量。

2、做法:

(1)牛蛙处理干净,去爪,沥干水分。

(2)切小块备用。

(3)加入3勺料,3勺生抽,1勺蒸鱼豉油,加入一点生煎丝,撒入适量黑胡椒粉。盖上保鲜膜,腌制30分钟(温度高的时候要放入冰箱腌制)。

(4)取出牛蛙,用生粉抓一下,锅中适量的食用油,油热后放入牛蛙中火慢煎。

(5)把牛蛙煎至两面金黄。

(6)另起锅烧油,放入切好的蒜头,生姜,小米辣和泡椒,煸炒出香味。

(7)倒入煎好的牛蛙,翻炒,加入酱油。

(8)将牛蛙在锅中大火炒2分钟,倒入干锅,加入半杯开水,约150ml左右。盖上盖子,大火烧开,转小火再焖8-10分钟。

(9)大火收汁,撒入葱花和熟芝麻。

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