1、主料:带皮五花肉、土豆或芋头、鹌鹑蛋。
2、调料:葱姜蒜少许,大料,糖,醋。
3、先把带皮五花肉洗净切成1.5厘米见方的肉块,用料酒一汤匙,酱油一汤匙,白糖三分之二汤匙拌匀,浸渍半个小时左右。土豆切块,葱切段,八角掰开,香菜切碎。
4、锅热放入少许油,把浸渍好的五花肉捞出放入锅,翻炒至出油,控油盛入盘内,把切好的葱,姜,八角放入锅内炒出香味,把先前浸渍五花肉的酱汁倒入锅内再放入1升左右的开水,放入五花肉和土豆块炖制一个小时左右。
5、汤汁收的差不多了,关火,放入香菜翻炒几下,盛入盘内。
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