1、原料准备:排骨500克,姜1块,蒜1根,红辣椒1个,片糖30克,盐1小勺,酸梅酱2.5勺,酱油1小勺,开水适量。
2、将排骨洗净,姜去皮切小块,红辣椒洗净切小块,蒜洗净切小段。
3、锅内不放油,把排骨放锅内干锅煸炒,煸炒至排骨收干水份,开始有点微黄,然后盛出。
4、重新起油锅,把姜和蒜爆炒出香味再加入排骨,稍微煸炒一下排骨。
5、加入适量的盐,再加入片糖,加入酱油,然后翻炒至排骨上色,加入适量开水,开水淹过排骨的一半。
6、然后煮开,用中火焖,焖至排骨水份开始收干,再加入红辣椒和蒜叶翻炒两下,最后加入2.5勺酸梅酱,翻炒均匀即可关火装盘。
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