1、先把新蒜去掉外皮，只留下薄薄一层蒜皮，这样腌制好糖蒜不散。
2、红糖，老陈醋，盐，老糖醋汁备齐。
3、老糖醋汁和老陈醋放入干净无油无水锅中，然后放入红糖。
4、随后放入少许盐。
5、大火烧开锅大约5分钟左右关火室温放凉备用。
6、把蒜码放在陶瓷罐中。
7、用凉透糖醋汁倒入摸过即可，盖上盖放通风地方腌1一2个月至蒜腌透入味即可。
8、1-2月后便可以捞出来食用，随吃随取备上无油无水筷子或漏勺，这样不易变质。
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