1、食材：猪肚一个，辣椒两个，大蒜一把，姜半个，盐适量，耗油一勺，料酒一勺，小苏打粉和面粉适量，八角3个，花椒3克。
2、猪肚子洗干净，一定要很干净，用一点小苏打粉和面粉揉搓。然后用滚水焯一下，拿出来，再烧一锅水放进去煮就行了，放几个八角一些花椒；煮半个小时，用筷子轻轻一插就能插透就可以取出来了，切丝备用。
3、辣椒切成条。大蒜切段。姜切片。
4、起锅烧油，放入蒜苗与辣椒爆香，放入适量盐，翻炒片刻后出锅备用。
5、再次起锅烧油。放入猪肚和姜片。加入一勺盐。再加一勺料酒。放入炒好的大蒜和辣椒。再加一勺耗油。出锅即可。
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