1、原料:鸡翅若干(翅中最好)。
2、调料:姜、葱、干辣椒、花椒、盐、酱油(生抽)、料酒(或白酒)、糖。
3、鸡翅洗干净后,在鸡翅上用刀随便割两下(使炖的时候容易入味),备用。
4、开火。锅稍热后,用姜片把锅底擦一下(这样鸡翅不容易沾锅)。
5、把姜片拿出,倒油。油热后,放入几粒花椒,入味儿后捞出。
6、一个一个的把鸡翅放入油中,煎至金黄色(要不停的翻面,以防鸡翅沾锅),放一点点糖,继续翻 。
7、把鸡翅扒拉到一边,放入姜、葱、干辣椒(可依据自己的口味,多放或不放),用锅里剩下的油把调料的香味炒出。
8、倒入一些酱油(生抽),把鸡翅和调料一起翻炒(要多扒拉,不要沾锅)。
9、倒适量的水在锅里,水量到淹没鸡翅就行。放入一点料酒(或白酒)和盐,盖上锅盖。
10、水开以后,用小火炖,直至把水都收干为止,但注意不要干锅。
11、关火,盛盘。
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