1、主料:排骨适量
调料:花椒少许,大料3个,香叶2片,桂皮2块,干辣椒3个、料酒3小勺,老抽6小勺,生抽3小勺,白糖3小勺、盐2小勺
2、制作步骤:
(1)西排用凉水洗净,焯水去血水后,再用凉水洗净、沥干。
(2)葱切3厘米段,姜拍破,蒜去皮备用。
(3)将洗净西排入高压锅,小火煸干水分,加调料②改中火加热炒匀至肉上色。
(4)加入葱、姜、蒜、调料盒①及沸水(与西排同高),大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。
(5)大火5分钟,改小火炖15分钟后关火。
(6)待高压锅自行冷却后(不再加筏),打开,加入盐,并用大火煮沸3分钟后关火即可。
(7)装入容器前,取出葱、姜、蒜及调料盒。
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