1、食材:花生米500g、糖200g、玉米淀粉2g、水小半碗、盐一小勺、花椒粉一勺、辣椒粉一勺、熟芝麻随意。
2、花生放烤箱150度热风烤8-15分钟,烤熟不糊即可,去不去皮根据自己喜好,也可以锅里小火炒熟,不建议油炸,油太多。
3、把糖、水、盐和玉米淀粉放在锅里煮。
4、水分还比较多的状态,泡泡比较小,甜品泡破裂得比较快。
5、水在蒸发,气泡更大。
6、当糖水比较浓,气泡慢慢破裂时,糖水有点像细丝一样滴落,变成小火。
7、转小火,倒入花椒粉,辣椒粉,熟芝麻搅匀(注意不要熬糊)。
8、把成熟的花生倒进去,很快把它们拌好。用糖浆把花生包起来。把火关了,直到糖浆变硬并且不含沙子。过度混合会使包装上的结冰脱落。
9、此刻还是软的,待自然冷却就香脆可口了,可放密封罐保存一个月,但最佳尝味期还是一周内。
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