1、白菜掰下叶子,清洗干净备用;锅中加清水烧开,把白菜叶子下入锅中焯水一分钟,然后捞出来过一下凉水。
2、猪肉清洗干净后切成小块,再放入绞肉机里搅成肉末并倒入大碗中;接着往肉末中加入葱姜末、料酒、清水,再顺着一个方向搅打均匀;然后往肉末中分次加入适量生抽、蚝油、白糖,搅匀后再加入盐、鸡精继续搅匀备用。
3、把白菜的水挤干,切成细丝后再切碎;然后挤出菜里的汁水,放入到肉末碗中拌匀。
4、在水饺边缘抹上少许清水,再放上馅儿,捏合好边缘后,把饺子放入两手的虎口处挤成大肚饺子,都包好备用。
5、锅里加水,烧开后下入水饺,煮开后再激两次凉水,饺子完全浮起就可以捞出来装入碗中;最后沾上自己喜欢的料汁即可开吃。
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