1、赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克,淀粉10克,白芝麻25克(焙好),葱姜水15克。辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克。
2、鸡腿剁小块,加盐,生抽,姜,花椒,醋,料酒腌制入味。
3、热锅下油,下腌好的鸡块炒到鸡块出油,捞出沥干油份。
4、用锅内的余油,下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒,花椒,2颗八角炒香。
5、倒入沥过油的鸡块翻炒,调入生抽,醋,糖,加入一碗水,水量刚没过鸡块即可。
6、大火烧开后转小火,煮到香味四溢后转大火收干水份。
7、调入少许鸡精,胡椒粉提味,起锅装盘。
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