1、原料:水发海带1000克(干海带约200克)、莲藕500克、去皮花生200克、大白菜600克、带肉猪肘子骨 1根(950克)、料包:花椒 5克、桂皮6克 、大料6克、葱、姜丝各70克、白砂糖100克、糯米香醋180克、黄豆酱油180克、白酒30克、花生油30克、香油20克、清水150克。
2、海带浸泡一天,反复清洗干净,卷成不松不紧的卷,藕洗净去皮切小段,花生米剥去红外衣。
3、白菜冼净控水,肘子骨用开水焯透冲洗干净。
4、香料用纱布包好,葱姜切粗丝,备好 糖、醋、酱油、白酒、油和水。
5、锅烧至微热,倒入花生油,放入葱姜丝略翻两下,
6、加入酱油、糖、醋、白酒、水搅匀,大火烧至半开后停火,试着加盐调味。
7、高压锅底铺竹编垫子,以防粘锅,摆上骨头,料包放中间。
8、骨头缝隙可摆放藕、花生,淋上几勺调味汤。
9、摆上海带卷,再淋上几勺调味汤。
10、摆上白菜,把剩下的调味汤淋上。
11、高压锅盖好盖子,大火烧至呲汽,转小火煮30分钟,等限压阀自然下落,开盖加入香油,盖好盖子烧至呲汽后接着关火,闷一夜。
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