1、材料:雪菜200克,猪肉300克,色拉油适量,干辣椒适量,香油适量,淀粉适量,胡椒粉适量。
2、雪菜洗净后,一根一根的理顺,去掉雪菜的老根;去掉雪菜的烂叶子,只取中间的部分。
3、将雪菜切成1厘米的长段,泡入清水中。
4、取一部分雪菜叶剁碎,放入容器中。
5、将泡水的雪菜段攥干,将挤出的雪菜汁放入雪菜碎的碗中。
6、肉丝放入碗中,放入雪菜碎;雪菜汁将肉丝抓匀后,加入干淀粉在抓匀备用。
7、锅中不放油,倒入雪菜段;辣椒段将水分炒干后,盛出备用。
8、锅中放油,放入肉丝,小火煸熟,变色后放入雪菜。
9、翻炒片刻,依次放入胡椒粉;香油炒匀后即可出锅。
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